Saffranskolakakor

Jag gillar verkligen knapriga småkakor, ja det går före både bullar och sockerkakor. I helgen bakade jag en juligare variant av den klassiska och lättbakade kolakakan.

Ca 30 stycken

I pkt saffran

1 tsk vatten

100 g smör

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

1 msk ljus sirap

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk pärlsocker

4 msk hackad mandel

GÖR SÅ HÄR

Sätt ugnen på 180 grader. Lös saffranet i vattnet. Bland sedan saffran, smör socker, vaniljsocker och sirap tillsammans med mjöl och bakpulver till en deg. Dela degen i två delar och rulla till plåtslånga längder. Längderna läggs på en plåt med bakplåtspapper och plattas till något. Strö över pärlsocker och hackad mandel. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 10-12 minuter. Skär kakorna på direkten i ca 2 cm breda snittar.

Helt klart en god och snabbakad julkaka till kaffetåren!